舌尖上的温州·平阳篇民间美食任性大搜罗

舌尖上的温州平阳篇民间美食任性大搜罗

前段时间，《舌尖上的中国3》热播，其中第四集《食养》更是来到我们温州平阳，聚焦平阳当地美食，为吃货们介绍了十样白炖番鸭。那么，在平阳地界上，除了这道十样白炖番鸭，还有什么美味呢？今天小编就来为大家掰着指头数一数这些任性的平阳美食。

中街排骨泡

30年的老味道

来到平阳，如果没有尝过水头中街排骨泡，那可是一大遗憾。这家享誉平阳，甚至在温州都有着不弱名头的小店，开业30多年来一直都是各路吃货的心头好。虽然在水头好几处地方，都可以买到排骨泡，但无论那些后起之秀如何折腾，都始终鼓捣不出中街这家排骨泡小店的正点口味。他家的排骨泡，金黄酥脆，略带甜味，肥瘦皆有，顾客还可自行挑拣，不论是下饭，还是佐酒，抑或单吃，都是棒棒的。

尽管生意火爆，这家排骨泡却一直没开分店，也就是说，想吃到正宗的中街排骨泡，大伙儿还是得跑一趟平阳，在别的地方看到的，可都是山寨货。排骨泡要热的才好吃，托好友采购固然省事，但这味道上就难免要差上一筹。如今这条小街因这家小小的排骨泡店，已经火遍瓯南，食客络绎不绝，只为买上一两袋正宗的中街排骨泡解馋。

夜市稀饭

平凡无奇的好味道

每个地方都有属于自己的夜市，在一天的疲惫过后，往夜市一坐，但凡是吃货，这屁股也就挪不开地儿了。而在平阳，有一条夜市街，可谓各路吃货心目中的宝地，而其中最出名的，就是稀饭。

在昆阳平阳大厦对面的一条老街上，每当夜幕低垂，华灯初上时，就会陆陆续续摆出一些摊位，而售卖的就是夜市稀饭。到平阳吃夜市稀饭，眼光要放在小菜上，选择可谓琳琅满目，铺满整条长桌，从炸鱼到凤爪到蚌类，任何食材都可以成为稀饭的最佳伴侣，三五好友点上一桌小菜，几碗稀饭落肚，满足的感觉，让人意犹未尽。

平阳咸菜饼

本地排队小吃前三甲

乍一听到咸菜饼，你可能会冷哼一声，然而平阳这种咸菜饼，却有着属于自己的风味。在平阳县城昆阳东门街附近，有一个经营了多年却连固定名号都没有的摊位，老板有那么点特立独行。这家老店下午三点出摊，如果稍迟点来，那么这个队就排定了。

新鲜出炉的咸菜饼，趁热咬上一口，面皮炸裂，满满的咸菜和肉末，还洋溢着热乎劲，唇齿留香。这道咸菜饼位列平阳的排队小吃前三甲，面团、咸菜、肉末也是提前做好，按压成型后放入油锅内翻上几回，待色泽金黄后出锅的。

水头牛肉羹

比瘦肉丸更Q更好吃

很多人听到平阳牛肉羹，脑海中总会浮现出平时见过的瘦肉丸，其实这两者是完全不一样的。瘦肉丸是猪肉加淀粉，淀粉占大部分，口感绵软，而平阳牛肉羹则是牛肉加淀粉，牛肉占大部分，口感极富嚼劲。

在平阳水头本土吃货眼里，最好吃的牛肉羹莫过于水头东川街入口的一家摊位，这又是一个任性到傍晚出摊的老板。很多吃货都会在下班后来吃上一碗滚烫的牛肉羹，相较于福建的瘦肉丸，平阳牛肉羹汤头更鲜，吃起来更香，再加上用料扎实，因此广受吃货喜爱。

顺溪黄年糕

主食也能成为心头好

在平阳，顺溪黄年糕可谓是大名鼎鼎，很多店都喜欢用这种年糕来当主食，衍生出诸多菜色，因为黄年糕口感独特，有着淡淡的草木灰味，富有嚼劲，因此深受食客青睐。

顺溪黄年糕个头比普通年糕要大，它的黄色是来源于山上的一种柴，烧成灰后，用开水烫，再过滤而来，当地人会选用最好的晚稻米，浸泡在这黄水里，最后取出碾成米粉，黄年糕，就是由此而来。这样的工序，顺溪黄年糕已传承了300多年，早些年完全手工，而现在则是半手工制作，毕竟吃货多啊，但口味依然保持着最初的特色。

遍地开花的平阳炒粉干

到底啥样的最地道

如今在温州随处可见平阳炒粉干，吃起来都是一个样，那么，这些是平阳炒粉干吗？正宗的平阳炒粉干又长什么样呢？

最地道的平阳炒粉干要属平阳县西北部的腾蛟古镇，细如丝白如玉的炒粉干，甫一端出，光卖相就让人垂涎欲滴。平阳腾蛟的炒粉干，首重汤料与粉干的糅合，汤多显油腻，少了则粉干碎散。要想炒出色香味俱全的粉干，得先用本地猪肉，熬至出油，放入汤料，粉干直接下锅炒，将汤料与粉干融合，说得很是简单，想做好却是不易，火候的掌握是炒粉干的关键。上佳的炒粉干是没有弹性的，那些吃起来有弹性的，反而在口感上弱了一筹。

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