几道美食家常菜,顺口不腻,美味至极
几道美食家常菜,顺口不腻,美味至极
小炒腊猪肠
食材:
腊猪肠、红辣椒、姜、蒜各适量、酱油几滴。
做法:
做法一、将腊猪肠切一切,新鲜的红辣椒切圈圈,姜蒜随便来一点,随便切小一点备用即可。
做法二、锅內放油烧热,先放一半的姜、蒜爆香后,腊猪肠下锅,迅猛的翻炒即可。
做法三、香味炒出来之后,加一点水。让这个腊猪肠稍微的焖一焖,水收干了,加丁点点点酱油,然后红椒圈下锅,剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒至断生即可出锅食用。
锅包豆腐
食材:北豆腐1块,鸡蛋1个,彩椒少许,葱,淀粉,盐,生抽,老抽,蚝油,醋,番茄沙司,糖
做法:
1、北豆腐切成小块儿,撒一点点盐,稍微腌制一小会后,在豆腐两面拍一层薄薄的淀粉;彩椒少许洗净切碎;香葱洗净切碎;
2、调制锅包汁,在碗中放入1汤匙生抽,1汤匙蚝油,1汤匙醋,1汤匙番茄沙司,1汤匙糖,1汤匙老抽,3汤匙清水,搅拌均匀;
3、锅中放适量油,将豆腐在鸡蛋液中蘸一下,然后放入锅中煎制,小火时不时轻轻晃动锅,直至把豆腐煎透,两面金黄色后盛出;
4、将锅中剩余的油倒出,再次将豆腐放入锅中,倒入调制好的锅包汁,让每块豆腐都挂上锅包汁,撒入彩椒碎,翻炒几下后撒上葱花就可以出锅了。
红烧鱼尾
材料:草鱼尾一条,卤水豆腐1块(相对于石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,猪板油(猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色),豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法:
1、把鱼尾巴切花刀,一刀刀切开,但是不要切断。
2、蒜切成蒜蓉,然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉,比例为淀粉:水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油,把鱼尾巴放入锅里。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切块了)
5、中火煎鱼尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。
8、最后倒入淀粉水,等汁收浓就可以出锅
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