好吃到爆的几道家常美食

好吃到爆的几道家常美食尖椒肉丝1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香5.放入尖椒丝翻炒6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅酸汤金针菇肥牛材料：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱做法：1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟，捞出备用。2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水，捞出备用。3.锅里倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香。4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，加入切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味后，倒入醋、酱油、白糖、盐。5.加入开水，中火煮3分钟，下入金针菇再煮2分钟。6.最后倒入焯熟的肥牛，煮30秒即可出锅。蚝油蒜香茄盒食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌9.勾兑到稀稠度正好时，即可将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀就可以食用了。蚝油豆腐材料：百页豆腐1条，芥蓝菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小块，高汤150㏄，蚝油1大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，米酒1/2大匙做法：1.百页豆腐切片；芥蓝菜挑去老茎，留嫩叶部分；姜切末，备用。2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫，待烫熟后捞出泡冰水至凉，捞出沥干排盘，备用。3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后，转小火煮至汤汁微干即起锅，排入作法2的盘中即可

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