处理鸡肉要小心奥克兰空肠弯曲菌感染激增110-【新闻】

发布时间：2021-04-05 14:10:04 阅读：次来源：旗帜厂家

【天维网援引stuff消息 Jackie编译】奥克兰地区公共卫生服务局（ARPHS）最近发布警告，由于沾染不洁食物造成的空肠弯曲菌病例数量飙升，提醒居民注意防护。

2019年刚刚过去9天，ARPHS称，奥克兰地区已经有111个感染空肠弯曲菌病例，“较去年同期上升了110%，去年这个时候有52个病例。”ARPH医疗办公室Jay Harrower医生说，“我们之前预计感染会出现季节性增长，但没想到增长幅度远超我们预期。”

去年底，有报告称新西兰是全球弯曲杆菌病发病率最高的国家之一，这是一种胃肠道疾病，可导致患者出现长达一周的腹泻、胃痉挛和呕吐。每年，新西兰有6000到7000人因感染弯曲杆菌患病，其中约有500人需要住院治疗。另外每年约有2.5万名患者未报告病情，未被纳入统计。

之前，英国食品标准局调查显示，商店中购买的新鲜鸡肉59%可能携带空肠弯曲菌。该病菌每年感染约28万英国人，是最常见的食物中毒原因。

Harrower说，目前ARPHS正在调查弯曲杆菌和沙门氏菌致病数量激增的原因，推测应该是人们没有正确储存、处理超市买回的鸡肉，导致感染。

Harrower医生称，入夏后气温升高，容易导致鸡肉上的致病菌滋生，加上户外饮食增多，病例也随之增加。

“大多数患者会有两到三天呕吐和腹泻，然后完全恢复，症状有时会持续10天。”他说，“但极少数情况下，弯曲杆菌感染可导致格林巴利综合征，这是一种身体免疫系统导致神经受损的疾病，有时会致瘫。”

如何防止弯曲杆菌感染

——将生肉和禽肉隔离存放，不与即食食品和果蔬放在一起；

——将生肉储存在冰箱最下层，防止含有致病菌的液体渗出污染其他食物；

——尽量将生肉放置在专用器皿内；

——在处理生肉前后，用肥皂和热水洗手；

——理想的情况下，用单独的砧板切肉；

——烹饪前将肉彻底解冻，确保烹饪均匀，同时确保生肉汁不会滴到其他食物上；

——烹饪前不要清洗生肉，洗涤会产生水喷雾和其他水污染，在厨房内传播细菌；

——彻底煮熟肉类，特别是禽肉，直到汤汁清澈；

——切勿用盛放过生肉未清洁过的盘子盛放熟肉，其他餐具和炊具也是如此。