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可双向调节血糖的蔬菜洋

发布时间:2021-01-20 02:58:42 阅读: 来源:旗帜厂家

别名:洋姜,学名菊芋,别名鬼子姜。形态特征:洋姜,属菊科向日葵属一年生草本植物。以块根、茎、叶入药。分布在华北、华东、华南、华中等地。菊芋性喜稍清凉而干燥的气候,耐寒、耐旱,块茎在0~6℃时萌动,8~l0℃出苗,由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土

别名:

洋姜,学名菊芋,别名鬼子姜。

形态特征:

洋姜, 属菊科向日葵属一年生草本植物。以块根、茎、叶入药。分布在华北、华东、华南、华中等地。

菊芋性喜稍清凉而干燥的气候,耐寒、耐旱,块茎在0~6℃时萌动,8~l0℃出苗,由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬,翌年萌发新株,故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1~2℃的低温。在18~22℃,日照12小时的条件下,有利于块茎的形成。块茎能在25~30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强,在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。

营养分析:

每100.0克营养成份含量如下:

水分79.8克粗蛋白0.1克脂肪0.1克碳水化合物16.6克粗纤维0.6克灰分2.8克钙49毫克磷119毫克铁8.4毫克维生素B10.13毫克维生素B20.06毫克尼克酸0.6毫克维生素C6毫克

并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

营养价值:

洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外,还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。菊淀粉又称菊糖或菊粉,是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低,具有非胰岛素依赖和非龋性等特点,被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物。

目前已知,低聚糖至少有以下8种保健作用:抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。

食用功效:

性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用,为利尿剂。

具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。

菊芋的块茎中含丰富的菊糖,为果糖多聚物质,对糖尿病有一定的辅助疗效。

近年研究发现,洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常,出现低血糖时,服用洋姜后又能使血糖升高,起稳定血糖的作用。

因此,无论是高血糖还是低血糖,都能用洋姜进行治疗。

洋姜这种可双向调节血糖的作用,在其它蔬菜中是不多见的。

制作指导:

素炒:鲜块茎可素炒,香脆可口。

腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用。风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效。

药用:

1、提取菊糖,供治疗糖尿病用。

2、根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。

3、治浮肿、小便不利:还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

相关人群:

一般人群皆可食用。

精选妙藏:

优质的洋姜应完整饱满,节疏肉厚,无损伤,无烂顶,无黑心。

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