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【资讯】大豆蛋白肉加工技术有叶花科

发布时间:2020-10-18 14:44:23 阅读: 来源:旗帜厂家

大豆蛋白肉加工技术

年夜豆属高卵白物资,养分价值高,使用年夜豆为质料加工年夜豆卵白肉出售,比卖年夜豆增添1倍的支出。年夜豆卵白肉的卵白质含量在40%以上,属全价卵白,含有人体必须的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必须的养分元素,是被公认的“康健食物”。用年夜豆加工卵白肉,每50千克年夜豆可临盆35千克卵白肉。其加工要领以下:

1.碎饼将已榨过油的年夜豆饼,用机械破坏,磨成豆粉备用。

2.配料豆粉25千克,纯碱200克,食用盐200克,开水11千克,充实搅拌,混淆匀称,做成200克圆形的豆粉团备用。

3.将成型豆粉团一个接一个放入“植物卵白膨爆机”,其重要感化是:①加压加热使豆粉团熟透。②压抑成4.5厘米宽、0.5厘米厚的天然肉带条。制品质量和成色重要取决于掌握机械的温度,使肉片不生、不焦、不碎、不停。

4.晒干放在阳光下曝晒至枯燥,也可用烘干装备烘干,最初用无毒塑料袋密封包装,便可出售。

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