76岁姥姥腌萝卜时加入“它”，酸甜爽脆

76岁姥姥腌萝卜时加入它，酸甜爽脆

现在很多美食，动不动就冠上网红的名字，比如网红脏脏包，网红沙皮狗蛋糕，但是一段时间过后，就慢慢的凉凉了，因为人们被它独特的外表吸引之后，却没有在味道上真正赢的人们的喜爱！我以前也会追逐一些网红美食，吃过之后却发现不过如此！根本没有回购的想法，要说美食，还是得吃传统的，特别是姥姥做的美食，其貌不扬，但味道却是独一无二的。今天就跟大家76岁姥姥腌萝卜时加入它，酸甜爽脆，尝一口就停不下筷子。

小时候家里是农村的，因为交通不方便，冬天的时候，可以买到的蔬菜非常少，姥姥就会在秋天萝卜丰收的时候腌上一大缸，到了冬天，吃着酸甜爽口，现在生活条件好了，冬天也可以去超市买很多新鲜的蔬菜，而且总有一些所谓的专家们说，腌制的东西不好，不能经常吃！下周出去吃饭的时候，在饭店偶尔吃到店老板自己做的腌萝卜，味道特别赞，一下子就把馋虫给引出来了，回到家找姥姥讨秘方，大家跟我一起来学一下吧！

姥姥说你们平时腌萝卜的时候，都是直接将萝卜扔进罐子中。这是万万不可取的。有一样东西能够使萝卜酸甜爽脆。可千万别忘加它，可是我却怎么都想不到，这一样东西是什么？姥姥年纪大了，她说着我来做，按照姥姥的方法做出一罐，果然如他所言，味道特别好，吃一口就停不下来。

食材：白萝卜。姜蒜。韭菜（是的，你没看错，多加的它就是韭菜）。

调料：盐，辣椒面，白糖，白酒！

制作方法：首先将萝卜洗净，去皮切块，然后找一个干净的盆，放入萝卜之后加入盐，这时候可以多放一些盐，它的主要作用是杀出萝卜中的水分，将其放置一边，大约一小时！在这一小时之内，我们要将配菜处理好，将大蒜剥皮儿，切成蒜蓉，生姜剁碎切成姜末，韭菜洗净晾干，切成段。一个小时过后将萝卜攥干水分，这样做出来的萝卜口感特别的脆。

然后将所有的配菜和萝卜混合均匀，加入白糖，辣椒进行调味，调好之后，姥姥又进屋拿了一瓶白酒，说其他人在制作萝卜的时候会加入醋，其实他们不知道的是加入白酒，也会加速萝卜发酵，吃起来酸辣甜鲜！用手搅拌均匀，然后放入坛中，大约3天左右就可以开吃了！而且加入白酒后，放上一个月也不会坏！但是我建议大家只做一周的量，毕竟腌制食品吃多了对身体不好。你们说呢？

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