76岁姥姥腌萝卜时加入“它”,酸甜爽脆
76岁姥姥腌萝卜时加入它,酸甜爽脆
现在很多美食,动不动就冠上网红的名字,比如网红脏脏包,网红沙皮狗蛋糕,但是一段时间过后,就慢慢的凉凉了,因为人们被它独特的外表吸引之后,却没有在味道上真正赢的人们的喜爱!我以前也会追逐一些网红美食,吃过之后却发现不过如此!根本没有回购的想法,要说美食,还是得吃传统的,特别是姥姥做的美食,其貌不扬,但味道却是独一无二的。今天就跟大家76岁姥姥腌萝卜时加入它,酸甜爽脆,尝一口就停不下筷子。
小时候家里是农村的,因为交通不方便,冬天的时候,可以买到的蔬菜非常少,姥姥就会在秋天萝卜丰收的时候腌上一大缸,到了冬天,吃着酸甜爽口,现在生活条件好了,冬天也可以去超市买很多新鲜的蔬菜,而且总有一些所谓的专家们说,腌制的东西不好,不能经常吃!下周出去吃饭的时候,在饭店偶尔吃到店老板自己做的腌萝卜,味道特别赞,一下子就把馋虫给引出来了,回到家找姥姥讨秘方,大家跟我一起来学一下吧!
姥姥说你们平时腌萝卜的时候,都是直接将萝卜扔进罐子中。这是万万不可取的。有一样东西能够使萝卜酸甜爽脆。可千万别忘加它,可是我却怎么都想不到,这一样东西是什么?姥姥年纪大了,她说着我来做,按照姥姥的方法做出一罐,果然如他所言,味道特别好,吃一口就停不下来。
食材:白萝卜。姜蒜。韭菜(是的,你没看错,多加的它就是韭菜)。
调料:盐,辣椒面,白糖,白酒!
制作方法:首先将萝卜洗净,去皮切块,然后找一个干净的盆,放入萝卜之后加入盐,这时候可以多放一些盐,它的主要作用是杀出萝卜中的水分,将其放置一边,大约一小时!在这一小时之内,我们要将配菜处理好,将大蒜剥皮儿,切成蒜蓉,生姜剁碎切成姜末,韭菜洗净晾干,切成段。一个小时过后将萝卜攥干水分,这样做出来的萝卜口感特别的脆。
然后将所有的配菜和萝卜混合均匀,加入白糖,辣椒进行调味,调好之后,姥姥又进屋拿了一瓶白酒,说其他人在制作萝卜的时候会加入醋,其实他们不知道的是加入白酒,也会加速萝卜发酵,吃起来酸辣甜鲜!用手搅拌均匀,然后放入坛中,大约3天左右就可以开吃了!而且加入白酒后,放上一个月也不会坏!但是我建议大家只做一周的量,毕竟腌制食品吃多了对身体不好。你们说呢?
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