餐饮生意不好该怎么分析
餐饮生意不好该怎么分析
饭店生意不好了,老板第一个问题是我该怎么办,而不是分析为什么,生意不好解决问题的核心并不是得出答案,而是要先找到问题的原因。
饭店生意不好了,营业额下降了,顾客流失了,第一个应该是从流量角度去考虑。
首先是曝光率,就是有多少人能直接看到你的店,知道你的店,不管这些人进不进店消费,你要让顾客知道有这家店存在。
有顾客知道就要吸引顾客,知道的就让他进店消费,有些人可能是看见了门头,看到店内环境装修,看到店名非常感兴趣就会进店消费。刘雪平美食餐饮团队菜品研发。
顾客进店后,就要想办法把顾客留住,这就是转化率。
这就像漏斗一样,经过一层一层的筛选和过滤,留下了最终愿意回头消费的人。
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假如生意不好,你就要分析第一个问题,是否转化率低,就是顾客进店消费以后回头率低,回头客非常少,这时候你就要分析了,是菜品口味的原因,还是菜品价格过高。还是服务原因用排除法一个一个去排除。电话:18228078502
很多时候菜品的价格,服务员的服务态度,店里的环境卫生,甚至菜单都会影响顾客再次进店消费。
如果你自己不懂或者不会分析,分析出来也没有解决方法,怎么办,幸好你来到这里,认识了刘雪平,详情咨询一下我给你一些意见,说多了又说我打广告,哈哈。
有两位大学生开了一家餐厅,开业之后生意一直不温不火,到底是什么原因呢?经过讨论判断一致认为是营销出了问题。
菜品没有问题,好吃,口味不错,顾客都说很好吃。服务员服务也很贴心,也没有问题,店里的环境也不错,也没有问题。
那问题出在哪里呢?
店主又认真地想了想,我觉得是我们不会营销的问题,别人做活动做得好,我们不会做,所以没有顾客,所以生意不好。
是的,没错,就是营销的问题。
刚刚有餐饮老板咨询说,做营销做现金流有什么用?其实很简单,就是有钱有粮,心里不慌,如果你还不懂,那就问自己一个问题,兜里有钱好还是没钱好?
开饭店如果兜里没有余粮,没有钱,没有现金流,那就麻烦了,当你生意不好的时候,再遇上发工资交房租,直接就慌了,家有余粮,心里不慌,这就是做营销,做现金流的好处。
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