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【新闻】商家炒作概念蛋土鸡蛋柴鸡蛋傻傻分不清反唇兰

发布时间:2020-10-18 17:22:39 阅读: 来源:旗帜厂家

商家炒作概念蛋土鸡蛋柴鸡蛋傻傻分不清

部分商家借用土鸡蛋在消费者心中的“绿色概念”,趁机炒作“概念蛋”,给消费者对土鸡蛋的认知蒙上一层纱。3月5日至7日,东方今报记者专门走访了养殖场,为读者呈现土鸡蛋的“真实面目”。

【走访】

真正土鸡蛋是这样的

究竟什么样的鸡蛋才是真正的土鸡蛋?3月5日,今报记者驱车走访了荥阳市一山区散养鸡养殖场。据该基地老板郑先生介绍,他承包了6亩地,专门养鸡用。偌大的地方,近700只鸡散养在大山里,鸡可以刨土,吃草、吃虫、吃菜等,自然生长。

“这就是真正意义上的土鸡,就像我们记忆中小时候生活在农家小院里的一样。”郑老板说,他常年都从村里收购小麦和玉米,每天定时喂养鸡。

对于市场上出现的初产蛋、虫草蛋、五谷蛋、粗粮蛋、生态蛋等那么多种类的鸡蛋时,郑老板回答说,“我要是这两天让鸡去吃虫,它下的蛋就是虫草蛋;我要是喂它五谷杂粮,那下的蛋就是五谷蛋和粗粮蛋。可我这些鸡,每天都吃虫、草、五谷粗粮,那下出来的蛋,岂不是既是虫草蛋又是五谷蛋、粗粮蛋。”

他笑道,这些完全都是商家炒作出来的概念,也就是“概念蛋”。

【成本】

土鸡蛋低于15元一斤慎买

“现在无论是农贸市场还是大型超市,纯正山鸡蛋、土鸡蛋并不多见,大多是挂羊头卖狗肉,打着山鸡蛋的名义,销售那种经过挑选的个头比较小的普通鸡蛋。”郑老板说,真正的土鸡都是两天下一个蛋,或三天下一个蛋。因此,土鸡蛋的价格最低也要13元一斤。土鸡蛋经过包装、运输、转卖等环节的费用,市面上至少要卖到15元一斤才能勉强保本。

郑老板一边说一边带着记者走进一间小屋,给记者看了刚刚从产蛋房收回来的鸡蛋。那些鸡蛋并不像市场上所售卖的那样,而是颜色不一,大小不一。

郑老板解释,土鸡蛋的大小和颜色本来就不是一样的。每一只鸡在散养的过程中,都会受到环境等多方面因素的影响,且鸡本身的颜色也不一样,所以下的鸡蛋自然也都不一样。

【辨别】

蛋黄发红一定不是土鸡蛋

当记者把在实验过程中拍摄的两张图给郑老板看时,他第一反应就是,15元的鸡蛋一定是添加剂喂养出来的鸡下出的蛋。

他介绍说,土鸡蛋蛋黄的颜色应该是金黄色,而不会深到发红。

郑老板表示:如果想辨认土鸡蛋,最简单的方法是,看蛋清的黏稠度。土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,而蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其他鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏扁,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。

【吐槽】

“初产蛋”生产几率1/450

一位多年从事养殖行业的赵先生表示,目前国家只制定了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准。很多商家耍起小聪明,炒作“概念蛋”。

“外观是白壳的鸡蛋,如果宣称是土鸡蛋,那就是假的,白壳蛋一定是培育品种。”赵先生坦言,土鸡的产蛋率只有70%左右,光靠土鸡下蛋满足不了市场需求,现在市场上至少有九成都不是真正的土鸡蛋。而对于宣传中既称散养、又称有机的鸡蛋,那基本是自相矛盾,因为鸡一旦散养,受污染的概率就更高。还有初产蛋(母鸡第一次产的蛋),生产几率一般为1/450。初产蛋大量销售,肯定有“水分”。

赵先生透露,“初产蛋”的个头要比普通鸡蛋小,所以商家大量收购“小鸡蛋”,贴上标签,用礼盒一包装,就变成土鸡蛋卖了。

揭秘

土鸡蛋与普通鸡蛋营养成分差不多

对于目前超市里的各种“概念蛋”,郑州人民医院营养科营养医师李静表示,市民认为“概念鸡蛋”比一般的鸡蛋安全性高、营养价值高,或者更好吃,这种观点其实是不正确的。其实,普通鸡蛋和土鸡蛋在主要营养成分上差别不是很大,没必要去盲目跟风。

李静表示,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍,普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋,而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。

土鸡蛋的口感之所以比普通鸡蛋好,正是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。

“而且并不是所有人都适宜吃土鸡蛋,如患有高血压、高血脂、动脉硬化症的病人,还是少吃为妙。”李静解释,摄入过量会增加心脑血管疾病及代谢性疾病的风险。

因此,推荐老年人尤其是有高脂血症的老年人选择吃普通鸡蛋,既经济实惠,还有利于健康。而婴幼儿和青少年正处在生长发育期,需要脂类的供给,适合吃土鸡蛋。

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